沛县市场监管局餐饮食品安全疫情防控提示函

沛县市场监管局餐饮食品安全疫情防控提示函

随着春节来临，人员流动聚集愈加频繁，疫情传播风险逐渐增大。近一段时间，国外新冠肺炎疫情持续恶化，国内多地出现点状散发病例，疫情防控形势严峻。为切实做好新冠肺炎疫情常态化餐饮服务防控工作，全面落实“外防输入，内防反弹”的总体要求，有效落实《江苏省餐饮服务新冠肺炎疫情常态化防控实施方案》，将疫情防控责任抓紧抓细抓实，持续规范餐饮经营活动。特作如下提醒：

一、强化餐饮从业人员健康管理。餐饮服务单位每日营业前要做好员工(含新进人员和临时参加工作人员)健康状况登记，记录每日体温，掌握员工流动及健康情况。鼓励新员工上岗前自愿接受核酸检测。有14天内中高风险地区旅居史的人员不得上岗。

二、做好餐饮就餐环境的清洁消毒。餐饮服务单位营业前应加强对公用餐(饮)具的清洁消毒。餐(饮)具应当一人一具一消毒，可用流通蒸汽或煮沸消毒30分钟，或先用500mg/L的含氯消毒液浸泡30分钟再用清水清洗干净。

对食品处理区域、就餐区域、收银台、人员通道、电梯(含货梯)、员工更衣室、集体宿舍等区域应每日进行清洁、消毒。对高频接触的物体表面(如收银台、柜台、服务台、扶手、门把手、桌椅等)，可用250-500mg/L的含氯消毒剂进行擦拭。有条件的餐饮服务单位可在电梯口、收银台等处配备手消毒剂或感应式手消毒设施。对存放和加工进口冷链食品的环境应及时清洁消毒，并在显著位置做好标识。开展卫生消毒处理时，要避免污染食物。

应定期更换、消毒工作服。可用流通蒸汽或煮沸消毒30分钟，或先用500mg/L的含氯消毒液浸泡30分钟再常规清洗。

保持卫生间通风良好，洗手设备正常运行，洗手盆、地漏等水封隔离有效。营业前应对卫生间进行清洁、消毒和杀虫，卫生洁具可用500mg/L的舍氯消毒剂擦拭消毒，作用30分钟后，清水冲洗干净;保持地面、墙壁、洗手池等处无污垢,便池无粪便污物累积。室内无蚊蝇。

三、做好餐饮就餐人员动态管理。在低风险地区运营的餐饮服务单位，应对每位进店人员测量体温，体温正常方可进店。当周边地区出现新冠肺炎疫情时，应在顾客进店时检查“防疫健康码”或“行程卡”等，符合要求方允许进店。

四、加强经营场所的换气通风。在低风险地区，温度适宜时，餐饮服务单位要尽量采用自然通风加强室内空气流通。按照空调运行管理与使用的有关指引做好空调的运行管理和使用。如使用集中空调，运行过程中以最大新风量运行。

五、落实就餐过程中疫情防控措施落实。低风险地区餐饮服务单位应督促从业人员在接触顾客时佩戴一次性医用口罩，口罩弄湿或弄脏后，及时更换。顾客在餐厅(馆)可不戴口罩。合理控制店内人流密度,合理安排到店时间，避免人员大量聚集。从业人员与顾客服务交流时宜保持一定距离和避免直接接触。提倡非接触式点餐、结账。

当本地区风险等级升为中高风险时,餐饮服务单位在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度，进店人数要与餐位数相匹配，不得造成点餐、等餐、等位等人员聚集;提倡建立消费者预约制度，合理安排消费者到店时间，避免人员聚集;优先采用非接触式点餐、结账。餐厅应拉开桌位间距，确保间隔在1米以上，每个包间限开一桌;不安排非同行消费者同桌就餐;提倡家庭聚会聚餐控制在10人以下;提倡就餐人员在用餐前后戴好口罩;每餐次消费者离开后，须及时进行通风和清洁消毒。

六、强化主体责任落实，关注冷链食品，确保食材可追溯。餐饮服务单位要严格落实进货查验及索证索票制度。从正规、有保障的渠道采购食品原材料，采购进口冷链食品时要查验进口检验检疫合格证明、核酸检测合格证明、消毒证明文件等。严禁采购和制售野生动物及其制品。不购买来源不明的冷链食品，尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用冷链食品。

七、请勿造谣勿信谣勿传谣。近期，新冠疫情风险等级变化较多，国内的多地散发疫情会持续一段时间，各项防控的调查与排查工作，以及各地持续性的人群、物品与环境的监测都在开展。相关调查与检测工作涉及的环节与场所较多，请广大市民群众积极配合，勿造谣勿信谣勿传谣，及时关注政府发布的准确疫情信息。